2022

Les calderes d'Almassora

Per al nostre segón carromato, seguim entorn a la tradició almassorina, i a una setmana de festes, quina millor que la de fer vint-i dos ("Santa Quitèria!") per a la població d'Almassora.

Qualsevol que no s'haja menjat un plat de caldera en cassoleta de fang a la plaça de l'ajuntament i baix el calent solet de maig, et dirà que això no és més que una paella en perol, o un arròs caldós que s'ha quedat sense caldo.

D'aquest desconeixement prou estés ens naix reflexar en les parets de la mateixa estructura de barraca la recepta de Les Calderes d'Almassora: la costella i el pollastre (en cassoleta de fang), la tomaca, els pèsols i l'all (penjats), l'oli, el xafrà, la sal, l'aigua (en gerra de fang), i com no, l'arròs (en saquet de tela).